Karakter Konjac Gum
Ada bermacam-macam proses penggunaan Konjac; untuk mendapatkan hasil Konjac berkualitas tinggi, tentu dibutuhkan peralatan yang baik, sumber daya manusia yang mumpuni serta bahan dasar porang yang bagus. Dalam proses pembangunan pabrik, kami telah merencanakan dan akan menerapkan semua hal tersebut.
Penggunaan Konjac memiliki manfaat bagi banyak jenis industri, seperti bidang farmasi, bidang bioteknologi, bidang kimia halus dan bidang lainnya. Ada beberapa faktor dan karakteristik Konjac yang membuatnya mudah diterapkan pada berbagai jenis pemrosesan yang berbeda.
Konjac Gum adalah koloid yang larut dalam air. Lapisan larutan glycan yang kental membuat partikel Glucomannan saling menempel setelah difusi dan migrasi molekul air yang melebihi makromolekul Glucomannan.
Konjac Gum juga mengandung sifat pembentuk film yang baik. Sifat pembentuk film dari Glucomannan dapat digunakan untuk produksi esensi bubuk mikrokapsul dan minyak bubuk. Selain itu, jika diterapkan pada makanan gel, makromolekul Konjac Glucomannan dapat membentuk struktur jaringan, dan kapasitas penahan airnya sebesar 30 hingga 150 kali dari Konjac Gum itu sendiri.
Penambahan larutan Konjac Gum ke tepung terigu juga dapat meningkatkan nilai gluten tepung terigu. Perpaduan gluten dari tepung terigu dan tingkat retensi air dari Konjac Gum akan meningkatkan sifat adhesi dan kocokan larutan Konjac Gum.
